油色譜分析儀是以氣體為流動相（載氣）。當樣品由微量注射器“注射”進 入進樣器后被載氣攜帶進入填充柱或毛細管色譜儀。由于樣品中各組份在色譜儀中的流動相（氣相）和固定相（液相或固相）間分配或吸附系 數的差異，在載氣的沖洗下，各組份在兩相間作反復多次分配，使各組織在柱中得到分離，使各組份在柱中得到分離，然后用接在柱后的檢測 器根據組份的物理化學特性，將各組份按順序檢測出來。